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[摘要]湘菜里的中國紅－剁椒魚頭怎么做才好吃剁椒魚頭的做法步驟1準備食材:花鰱魚頭一個剁椒(生剁椒最好)紅椒小蔥姜蒜小米辣二荊條
湘菜里的中國紅－剁椒魚頭怎么做才好吃
剁椒魚頭的做法
步驟1
準備食材:花鰱魚頭一個 剁椒(生剁椒最好)紅椒 小蔥 姜蒜小米辣 二荊條 啤酒步驟2
把大蔥小蔥姜片準備好步驟3
放入榨汁機中加200g黃酒或者花雕打碎步驟4
把打碎的料汁兒均勻的涂抹在魚頭的兩面腌制15分鐘步驟5
五花肉切丁，紅椒切丁步驟6
小米辣和二荊條切碎步驟7
豆豉切碎步驟8
大蒜拍完剁碎 生姜切碎步驟9
鍋中下10g左右食用油 下五花肉炒出肉油 撈出步驟10
爆香姜蒜步驟11
下200g左右剁椒步驟12
小火翻炒步驟13
再下小米辣和二荊條炒香步驟14
最后下紅椒翻炒，讓紅椒的甜味和剁椒的辣味充分融合！步驟15
再下豆豉翻炒片刻 放一勺白糖和10g食鹽調味即可盛出步驟16
腌制好的魚頭去除表面雜質，淋入啤酒100ml 再撒上雞精一勺步驟17
將炒好的剁椒鋪蓋在魚頭的表面 待籠屜上氣后放入鍋中步驟18
上面當上蔥節和姜片蓋上蒸10分鐘 關火悶2分鐘即可端出 夾去姜片和蔥節步驟19
大功告成步驟20
成品你細品剁椒魚頭的用料
| 花鰱魚頭 1000g | 剁椒 200g |
| 紅辣椒 1個 | 二荊條 1個 |
| 大蒜 6-7瓣 | 小蔥 4根 |
| 大蔥 1根 | 豆豉 10g |
| 小米辣 6-7個 | 五花肉 10克 |
| 食用油 10g | 啤酒 100ml |
| 雞精 1勺 | 生姜 1塊 |
| 黃酒 200g |
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