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[摘要]創意湘菜——剁椒海參斑怎么做才好吃剁椒海參斑的做法步驟1海參斑，即指圓鰭魚（Cyclopteruslumpus），英文名
創意湘菜——剁椒海參斑怎么做才好吃
剁椒海參斑的做法
步驟1
海參斑，即指圓鰭魚（ Cyclopterus lumpus），英文名：Lumpfish，分布于北極一帶200米深處生長的純野生魚種，根據譯音也叫“浪浦斯魚”。海參斑是自然野生、較稀有的深海冷水魚。步驟2
將整條海參斑，放在70—80度的熱水中浸泡2—3分鐘，方便去除魚身上的泥沙，但注意時間不要過長，防止將魚肉燙熟。步驟3
擦去魚身上的泥沙，注意力度不要過猛，防止將魚皮弄破。步驟4
魚身正反面改波浪紋花刀，切到骨頭即可，不要把魚切斷。步驟5
將改刀后的海參斑放在一個盆里，放入蒜末2勺、黃彩椒醬3勺、泡椒碎3勺，均勻涂抹在魚的表面。步驟6
將涂抹好調料的魚放在一個淺盆里，放進蒸鍋，隔水蒸大火7—8分鐘。步驟7
將蒸好的魚取出，倒入一個大盤里，原汁保留。步驟8
鍋燒熱，加入2勺橄欖油、2勺香蔥末，爆香后關火取出，倒在魚上即可。剁椒海參斑的用料
| 海參斑 1條 | 黃彩椒醬 3勺 |
| 泡椒碎 3勺 | 香蔥末 2勺 |
| 蒜末 2勺 | 橄欖油 2勺 |
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