獅子頭的做法 獅子頭怎么做

紅燒獅子頭，漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

獅子頭的做法

1.肉剁成肉餡

2.放入雞精、料酒、蠔油、香油、五香粉、雞蛋、少許鹽，順時針攪拌

3.蔥切成小蔥花，胡蘿卜、香菇剁碎

4.全部倒入肉餡中，在放入6勺淀粉，順時針攪拌

5.帶上一次性手套，將肉餡攢成球狀，大小根據個人喜好決定

6.鍋內熱油，油熱七分后將其放入油鍋中，開始用筷子輕輕翻滾

7.炸至金黃控油撈出

8.鍋內放入油，放入香葉、八角、冰糖、桂皮、醋、老抽、生抽、姜、蒜

9.添一小碗水后放入獅子頭，小火悶燉20分鐘

10.取出獅子頭擺盤，剩余湯汁收汁后澆在獅子頭上