年夜飯之四喜丸子的做法 年夜飯之四喜丸子怎么做

四喜丸子是山東的菜。四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

四喜丸子的做法

1.前腿肉加入蔥姜攪打成肉餡，山藥攪打成山藥泥，饅頭剝皮攪打，三種餡料混合均勻。

2.混合均勻后，根據自己的口味加入調料，再分次加入少量的水摔打至上勁

3.鍋中加油燒5成熱，手心沾油兩只手來回摔打肉丸下鍋炸至微微黃即可。

4.鍋中留底油，炸蔥姜香葉花椒八角

5.加耗油生抽老抽，鹽糖調味，加適量開水放入四喜丸子小火慢煮40分鐘

6.撈出丸子，湯汁中淀粉勾芡澆在四喜丸子上即可。

7.做好的丸子放在冰箱冷凍，